طرز تهیه روغن حیوانی با آرد
·
1404/1/23 11:14
· خواندن 3 دقیقه
طرز تهیه روغن حیوانی با آرد: راهنمای کامل و کاربردی
چرا طرز تهیه روغن حیوانی با آرد؟ روغن حیوانی یکی از محصولات سنتی و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که به دلیل طعم بی نظیر و خواص تغذیه ای‌اش در بسیاری از غذا ها استفاده می‌شود. افزودن آرد به فرآیند تهیه روغن حیوانی می‌تواند به بهبود کیفیت و ماندگاری آن کمک کند. در این مقاله، به صورت جامع و کاربردی به طرز تهیه روغن حیوانی با آرد ، نکات مهم، ابزارهای مورد نیاز، فواید و کاربردهای آن می پردازیم تا بتوانید به راحتی این محصول را در خانه تهیه کنید.
مواد اولیه مورد نیاز برای طرز تهیه روغن حیوانی با آرد
برای تهیه روغن حیوانی با آرد، مواد اولیه ساده ای لازم است که به راحتی در دسترس هستند:
- کره محلی یا کره پاستوریزه: ۱ کیلوگرم (ترجیحاً کره محلی برای طعم اصیل‌تر)
- آرد گندم یا آرد نخودچی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به مقدار کره)
- نمک (اختیاری): یک پنس (برای طعم دهی، اگر روغن را برای غذا های خاص می‌خواهید)
- آب سرد: نصف لیوان (برای شست وشوی روغن در مراحل نهایی)
نکته: کیفیت کره تأثیر زیادی بر طعم نهایی روغن دارد. اگر امکانش را دارید، از کره تازه و بدون افزودنی استفاده کنید.
ابزارهای لازم برای طرز تهیه روغن حیوانی با آرد
برای تهیه روغن حیوانی به ابزارهای زیر نیاز دارید:
- قابلمه استیل یا مسی با ضخامت مناسب
- قاشق چوبی یا ملاقه برای هم‌زدن
- صافی پارچه‌ای یا توری ریز
- ظرف شیشه‌ای یا فلزی تمیز و خشک برای نگهداری روغن
- کاسه برای جمع‌آوری کف و ناخالصی‌ها
مراحل تهیه روغن حیوانی با آرد
۱. آماده سازی کره: ابتدا کره را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا راحت‌تر ذوب شود. اگر از کره محلی استفاده می‌کنید، ممکن است حاوی نمک یا ناخالصی باشد؛ بنابراین، بهتر است قبل از شروع آن را بررسی کنید.
۲. ذوب کردن کره: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را به‌آرامی داخل آن بریزید. اجازه دهید کره به‌تدریج ذوب شود. در این مرحله، نیازی به هم‌زدن مداوم نیست، اما مراقب باشید که کره نسوزد. حرارت باید کم باشد تا فرآیند به‌خوبی پیش برود.
۳. جدا شدن کف و ناخالصی ها: وقتی کره کاملاً ذوب شد، روی سطح آن کفی سفیدرنگ تشکیل می‌شود. این کف شامل پروتئین‌ها و مواد جامد شیر است. با قاشق چوبی یا ملاقه، کف را به‌آرامی از سطح جمع کنید و در کاسه‌ای جداگانه بریزید. این کف می‌تواند برای مصارف دیگر، مثل تهیه شیرینی یا خوراک دام، استفاده شود.
۴. افزودن آرد: وقتی بیشتر کف ها جمع‌آوری شد، آرد را به‌آرامی به روغن اضافه کنید. آرد را به‌صورت یکنواخت بپاشید و همزمان با قاشق چوبی هم بزنید. آرد به جذب رطوبت و ناخالصی های باقی‌مانده کمک می‌کند و باعث می‌شود روغن شفاف‌تر شود. این مرحله حدود ۵ تا ۷ دقیقه طول می‌کشد. مراقب باشید آرد زیاد نریزید، چون ممکن است طعم روغن را تغییر دهد.
۵. صاف کردن روغن: بعد از اینکه رنگ روغن به طلایی روشن تغییر کرد و بوی خوشایندی از آن بلند شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید روغن کمی خنک شود، اما نه آن‌قدر که سفت شود. سپس آن را از طریق صافی پارچه‌ای یا توری ریز در ظرف تمیز و خشک بریزید. این کار باعث می‌شود ذرات آرد و ناخالصی‌های احتمالی جدا شوند.
۶. شست وشوی روغن (اختیاری): برای اینکه روغن حیوانی کاملاً خالص شود، می‌توانید آن را بشویید. روغن صاف شده را در ظرف گودی بریزید و نصف لیوان آب سرد به آن اضافه کنید. به آرامی هم بزنید و سپس اجازه دهید روغن و آب از هم جدا شوند. آب را تخلیه کنید و این کار را یک بار دیگر تکرار کنید. این مرحله به افزایش ماندگاری روغن کمک می‌کند.
۷. نگهداری روغن: روغن آماده شده را در ظرف شیشه‌ای یا فلزی تمیز و کاملاً خشک بریزید. درب ظرف را محکم ببندید و آن را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. اگر مراحل را درست انجام داده باشید، روغن حیوانی تا ماه ها قابل استفاده خواهد بود.
