تبریز وبسایت

آشپزخانه سرد و گرم چیست؟

آشپزخانه سرد (Cold Kitchen) عموماً به منظور تهیه و پخت غذاهای سرد مانند سالادها، خورشت‌ها، پنیرها، ماست و دسرها استفاده می شود. در این ناحیه از آشپزخانه، عموماً از سینک‌ها و یخچال‌ها برای نگهداری و تهیه مواد اولیه و تهیه غذاهای سرد استفاده می شود.

و آشپزخانه گرم (Hot Kitchen) ناحیه‌ای است که برای پخت و پز غذاها با استفاده از حرارت مستقیم (از جمله آبجوشانده ها، فر، و گاز) استفاده می شود. در این ناحیه از آشپزخانه، اجاق‌ها، فرها، گازها و تجهیزات دیگر مورد استفاده قرار می گیرند تا غذاها بپزند و آماده سرو شوند.

استفاده از دو ناحیه سرد و گرم در آشپزخانه‌های حرفه‌ای، بهترین شرایط را برای تهیه و سرو غذاها فراهم می کند. همچنین، این تقسیم‌بندی به بهره وری بیشتر و افزایش سرعت و کارایی در پخت و پز کمک می کند.

از دیگر مقالات تبریز کابینت کابینت ممبران

آشپزخانه سرد یا آشپزخانه تمیز

آشپزخانه تمیز یا آشپزخانه سرد به فضایی اطلاق می‌شود که عموماً به صورت دکوراتیو استفاده می‌شود و در آن پخت و پز انجام نمی‌شود. این مفهوم نشان دهنده عدم وجود فعالیت‌های پخت و پز در این آشپزخانه نیست، بلکه به نوع مجهزبودن آن نسبت به آشپزخانه‌های کثیف اشاره دارد.

در آشپزخانه سرد، اجاق گاز اغلب برای گرم کردن غذاها یا سرو چای استفاده می‌شود. همچنین، سینک موجود در این آشپزخانه برای شستن تعداد محدودی ظروف استفاده می‌شود. از جمله تجهیزات دیگری که در آشپزخانه سرد استفاده می‌شود، می‌توان به فر، مایکروویو تعبیه شده، یخچال و فریزر اشاره کرد. در خرید این تجهیزات، بهتر است سلیقه‌ی شما مدنظر قرار گیرد و تلاش کنید بهترین محصول را به دست آورید، زیرا این تجهیزات همواره در دید مشاهده خواهند شد.

مطبخ یا آشپزخانه گرم

آشپزخانه مطبخ دار، یا همان آشپزخانه گرم و کثیف، به عنوان یک فضای جداگانه از آشپزخانه اصلی شناخته می‌شود. در این نوع آشپزخانه، دیدی به سمت فضاهای پذیرایی یا دیگر اتاق‌ها وجود ندارد. در مقابل آشپزخانه سرد، جلوه ظاهری و زیبایی در آشپزخانه مطبخ دار اهمیت کمتری دارد و هدف اصلی آن استفاده بهینه از آن است.

یکی از دلایل اصلی طراحی آشپزخانه مطبخ دار، بهبود کاربری و زیبایی آشپزخانه سرد است. با این روش، بوی غذا در فضای اصلی خانه تراوش نمی‌کند و شما نیازی به دیدن آشپزخانه سرد کثیف و نامرتب ندارید. موقعیت بهترین برای آشپزخانه مطبخ دار، در کنار یا ادامه آشپزخانه سرد است تا بتوانید به طور همزمان از هر دو آشپزخانه استفاده کنید.

با توجه به اینکه فعالیت‌های اصلی آشپزخانه (پخت و پز و شست و شو) در عهده آشپزخانه کثیف است، نیاز به نورگیری و تهویه مناسب در آن وجود دارد. به عنوان معماران در نظر می‌گیریم که فضای آشپزخانه کثیف نسبت به آشپزخانه تمیز کمتر باشد. برخی از وسایل که در آشپزخانه مطبخ دار قرار می‌گیرند شامل سینک ظرفشویی، ماشین لباسشویی یا ظرفشویی، اجاق گاز، آبگرمکن یا پکیج و غیره هستند که عموماً نیاز کاربردی دارند.

برخی از اصول و قوانین که باید برای آشپزخانه گرم به کار برد

استفاده از رنگ و طرح مناسب

یکی از اسرار استفاده از آشپزخانه‌های مدرن و گرم امروزی این است که از انواع مختلف سبک ها برای تزئین آن استفاده می شود. پس از انتخاب سبک مورد نظر خود، با استفاده از رنگ‌ها و مواد دیگر می‌توانید به آشپزخانه‌تان گرمای بیشتری ببخشید. واقعیت این است که رنگ مناسب یکی از عناصر اصلی است که باعث می‌شود آشپزخانه شما گرم و دلنشین به نظر برسد. بنابراین، سعی کنید در انتخاب رنگ های خود از مشاورانی که در این زمینه فعالیت می کنند، راهنمایی لازم را دریافت کنید تا به بهترین شکل ممکن آشپزخانه خود را طراحی کنید.

کابینت مناسب برای آشپزخانه سرد و گرم

یکی از روش‌های ساده‌تر برای داشتن یک آشپزخانه مدرن امروزی، استفاده از کابینت‌های معاصر است. در این روش، درهای کابینت باید صاف و یکدست باشند و هیچ برجستگی یا فرورفتگی نباشد. این درها باید به طور کامل چهارچوب کابینت را پوشش دهند، اما در برخی طرح‌ها ممکن است در داخل چهارچوب قرار بگیرند.

کابینت‌ها باید با رنگ‌های سفید، براق یا مات باشند زیرا این رنگ‌ها تأثیر زیادی در طراحی یک آشپزخانه گرم دارند. جنس کابینت می‌تواند از چوب یا لمینت‌های دیگر باشد تا زیبایی آشپزخانه را افزایش دهد. حتماً به این نکته توجه کنید که رنگ و سبک کابینت در طراحی یک آشپزخانه گرم بسیار مهم است، بنابراین باید با دقت بیشتری کابینت‌های خود را انتخاب کنید.

باید بدانید که قبلاً آشپزخانه‌ها بسیار گرم بودند و بوی غذا و روغن در آنها فراوان بود، اما امروزه سبک آشپزخانه‌ها به شکلی مدرن‌تر تغییر کرده است و به زیبایی آنها اهمیت بیشتری داده شده است.

استفاده از جزیره

یکی از عناصر محبوب که در آشپزخانه‌های مدرن استفاده می‌شود، جزیره وسط آشپزخانه است. شما می‌توانید در جزیره آشپزخانه از کابینت‌هایی با رنگ یا هماهنگ با رنگ کابینت آشپزخانه استفاده کنید تا زیبایی آشپزخانه شما به افزایش بیافتد. اگر می‌خواهید یک آشپزخانه گرم داشته باشید، می‌توانید اجاق گاز خانه را بر روی قسمت جزیره قرار داده و پخت و پز خود را در این قسمت انجام دهید.

کفپوش

یکی از عناصر مهم دیگر که در آشپزخانه استفاده می‌شود، کفپوش است. کفپوش‌ها به انواع مختلفی وجود دارند و شما می‌توانید از هر نوعی که با آشپزخانه شما هماهنگ تر است استفاده کنید. باید توجه داشت که در آشپزخانه‌های گرم، کاشی‌ها و کفپوش‌هایی که استفاده می‌کنید نباید دارای الگوها و طرح‌های پیچیده باشند و بهتر است از سرامیک‌های بزرگ و حتی چوب استفاده کنید تا فضای آشپزخانه را جذاب‌تر کند.

کانتر و دیوار چین

در دکوراسیون آشپزخانه‌های مدرن با سبک گرم، استفاده از کانتر و دیوارچین مصنوعی رایج است. با این حال، باید مراقب باشید که در آشپزخانه‌های گرم از گرانیت و مواد طبیعی استفاده نکنید، زیرا این مواد ممکن است حال و هوای آشپزخانه را تغییر داده و آن را از حالت دکوراسیون گرم خارج کند.

همچنین، دیوارچین‌هایی که در آشپزخانه استفاده می‌کنید نباید از جنس کانتر باشند و بهتر است از جنس‌های متنوعی استفاده کنید. برای آشپزخانه‌های گرم، دیوارچین‌هایی که از سرامیک‌های مدرن، سنگ و حتی کاشی‌های شیشه‌ای ساخته شده‌اند، مناسب‌تر هستند.

وسایل و تجهیزات

یکی از وسایل مورد استفاده در آشپزخانه هود و گاز است. برای انتخاب طرح این وسایل، بهتر است گزینه‌هایی که براق و کم خط دارند را انتخاب کنید. در غیر این صورت، آشپزخانه شما حالت سردی به خود می‌گیرد.

شیرها نیز از تجهیزاتی هستند که در آشپزخانه‌ها استفاده می‌شوند. برای انتخاب شیرها، بهتر است آنها را صاف و براق انتخاب کنید و اگر امکان دارد از استیل ضدخش یا رنگ مات سیاه استفاده کنید.

جهت مطالع ادامه مطالبو مقالات مرتیط روی لینک کلیک کنید.